formazione e consulenza | Vetusta Gastronomia su Ruote

professione STREET FOODER

in collaborazione con FORMART:

http://www.formart.it/avviare-street-food-truck-guadagnare-formazione

”Mollo tutto e apro un camioncino di street food” è un’idea che passa nella testa di molte persone.
Ma tra il dire e il cucinare c’è di mezzo una lunga lista di cose da fare e da tenere in considerazione.
Come aprire un food truck in Italia? Quale mezzo scegliere? Quali prodotti offrire? E come orientarsi tra gli street food festival? Lo chiediamo a Daniele Bordone, nostro docente del corso “Professione street fooder” e proprietario della “Vetusta”, vera e propria istituzione dello street food a Modena.

Consulenza e formazione

Consulenza mirata su singoli progetti, dal concept alla realizzazione. Informazioni di base e normative da rispettare. infood@lavetusta.com

conoscere tutti gli step necessari per avviare un food truck: dalla registrazione dell’attività all’allestimento del mezzo, fino alla preparazione di piatti tipici e cibi di tendenza. COME AVVIARE L’ATTIVITÀ DI STREET FOODER, Normative igienico-sanitarie per la somministrazione degli alimenti, Requisiti professionali e le abilitazioni da conseguire (SAB). Come registrare l’attività con la Comunicazione Unica Tipo A o Tipo B, come scegliere la licenza adatta, COME MUOVERSI NEL MERCATO DELLO STREET FOOD Festival, feste e catering: come partecipare alle fiere per aumentare le opportunità di vendita. Business plan: come analizzare i costi e gestire le spese. Branding: come comunicare la propria immagine. Case study: esempi di successo nel settore dello street food. COME ALLESTIRE IL FOOD TRUCK: Apecar o camion: come scegliere il mezzo migliore, Moderno o vintage: come esprimere il proprio stile. Usato o nuovo: dove e come comprare il food truck. COSA CUCINARE: COME CREARE UN MENÙ VINCENTE, Fritti, carne, bio, vegan, gourmet: come scegliere i cibi più richiesti per costruire un menù di tendenza. Prodotti: quali usare e come trovare i fornitori più convenienti